På Bigaard påbegyndte vi omlægningen til økologisk landbrug i 1978 og vi har siden 1984 været økologisk godkendt. Der hører 28 ha jord med til Bigaard. Gårdens indtægter kommer fra urte- og grønstagsproduktionen og vores gårdbutik. Vi har ikke husdyrhold.

Gødning
Af de 28 ha er 6 ha varig græsmark hvorfra vi årlig høster græs der ensileres og gemmes til om foråret hvor det køres ud som gødning på de marker, hvor vi skal have grøntsager. Ensilagen muldes derefter ned i det øverste jordlag. De øvrige ca. 20 ha indgår i et sædskifte med grøntsager, urter og kartofler samt korn og kløver/græs. Kløvergræsmarkerne slås af en del gange i løbet af vækstsæsonen. Vi flytter enten græsset over på grøntsags- og urtemarkerne eller lader det ligge på græsmarken. Vores erfaringer med at anvende kløvergræs som grøngødning i vores rækkekulturer er særdeles gode med hensyn til både kvalitet og udbytte. Der er også ulemper forbundet med udbringning af grøngødning. Det er energikrævende og de tunge vogne med det afklippede grøngødning komprimerer jorden i rækkekulturerne. Måske kan vi efterhånden finde andre mere hensigtsmæssige metoder til jorddækning og gødning.

Grøntsagsproduktion og salg
Vi dyrker alle de almindelige danske grøntsager, mange forskellige krydderurter og flere forskellige slags kartoffelsorter. Især urterne står vore hjerter nær da de er interessante at arbejde med og indeholder meget livsenergi. Udover at vi sælger urterne bliver de også brugt til jordblandingen i vores småplante produktion. Vi har mange af urterne til at stå omkring vore væksthuse som pryd, nydelse og glæde for os selv og kunderne. Vi bestræber os på at have en afbalanceret produktion hvor der er plads mange forskellige kulturer uden at en eller få kulturer får lov til at dominere. En stor mangfoldighed er vigtigt for os så vi bl.a. kan forsyne vores gårdbutik med et stort udvalg af grøntsager hele året. På engrossiden aftager Solhjulet mange forskellige grøntsager og urter.

Livgivende kræfter
Vores produktionsform kræver en del håndarbejde. Fordelen med denne nærkontakt med planter og jord er at det åbner for en dybere forståelse af naturens livgivende og guddommelige kræfter. Dette giver os som gartnere en dyb glæde og taknemlighed i hverdagens arbejde.
Vi føler naturligvis en forpligtelse til enhver en tid at forvalte vores jord på en så god og kærlig måde som muligt. Kunsten for os økologiske gartnere er at optimere betingelserne for de gavnlige organismer i jorden. Disse organismer skaber forudsætningen for en frugtbar jord hvori næringsstofferne bliver frigivet til planterne på de rigtige tidspunkter.Ligeledes er det af stor betydning for os at have smukke og inspirerende omgivelser. Vi har derfor valgt at have mange blomster, buske og træer omkring gården.
Vores kvalitetskriterium er at den ydre kvalitet af produkterne er i balance med den indre kvalitet. F.eks. bestræber vi os på at dyrke gulerødder der er lige og uden orm. De skal være salgbare, have den rigtige form og farve og kunne holde sig. I gulerodens indre kvalitet er der kraften og vitaliteten som i en vis grad afspejler sig i smagen og indholdet af næringsstoffer.
Vi arbejder konstant på at opøve vores evner til bedre og mere præcist at forstå samspillet mellem jord og planter. Det er den forståelse der for os som gartnere danner grundlaget for at vi kan opbygge jorden og dyrke energirige og sunde planter til gavn for mennesker og natur.